準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
黃花魚 :
1000蔥段、薑片、蒜瓣 :
適量 輔料
鹽、糖 :
如:1勺生抽、料酒 :
適量 具體步驟
1. 冰鮮黃花魚,化冰洗淨,刮磷,去淨內臟(若不吃魚頭,可以直接去掉);洗淨後瀝乾、魚腹斜刀,抹鹽,倒入料酒、生抽、放上蔥薑蒜,醃製30分鐘;
2. 醃製完成後,將魚肉與醃製的醬汁分離;熱鍋涼油,小火,炸魚,兩面呈金黃色即可,控制火候避免粘鍋;
3. 炸好後,再放入醬汁,轉大火,開鍋後轉小火,放入醋少許,鹽依據口味看是否還穾新增;
4. 收汁兒,出鍋,擺盤時可以放香菜、紅椒絲等點綴。