手工松露巧克力(多種口味)如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黑巧克力 ：250
鮮奶油（Double Cream） ：150ml
糖 ：30
黃油 ：30

輔料

調味酒：白蘭地/威士忌/百利甜/朗姆酒等 ：100
也可用香草精等香料 ：100
外層裝飾用可可粉 ：兩大勺
外層裝飾用牛奶巧克力 ：100
（選用）各色乾果 ：兩大勺
（選用）各色裝飾糖 ：兩大勺

具體步驟

1. 將堅果入烤箱焙烤10分鐘至香脆，冷卻後打碎或切碎待用

2. 小鍋內燒水並保持微沸，取一個大碗放入掰成小塊的巧克力，將碗放在鍋上用蒸汽加熱。待巧克力全部融化後加入糖和鮮奶油拌勻。加入黃油拌勻後離火。

3. 分成4份後按口味加入調味的酒和香精（保留一份原味）。涼至室溫後入冰箱冷藏2小時。待巧克力混合物完全冷卻並凝成固體時取出，如果有油脂析出就攪拌一下。取一小塊巧克力搓成小球或任何你喜歡的形狀，喜歡堅果的可以在裡面包一顆果仁。

4. 製作好內芯後準備外層裝飾： 準備好堅果碎、裝飾糖和融化的巧克力。可以直接將搓好的巧克力球裹上可可粉、堅果碎。

5. 或是將巧克力球在融化的牛奶巧克力中滾一圈，放在油紙上，撒上堅果碎和裝飾糖。全部完成後完全冷卻，放進漂亮的小盒子中即可

烹飪技巧

1.黑巧中可可脂含量越高就可以對應加入越多的奶油，黑巧質量：奶油體積要介於2:1至3:2之間，太多奶油會讓成品太軟不好塑形，並且不要用脂肪含量低於30%的奶油。2.不喜歡黃油的可以不加。3.根據黑巧的甜度和個人口味調整糖的用量。4.酒還可選用朗姆酒、威士忌、百利甜酒、苦杏仁酒等，自由發揮，每100g巧克力加1大勺約15ml酒。5.如果巧克力內芯太軟就入冰箱降溫，太硬就微波爐轉幾秒鐘升溫，自己找到最好操作的軟硬度。6.我個人覺得最順手的操作方法是在巧克力內芯還很柔軟的時候就從冰箱拿出來，取一小塊在2個小勺之間互相刮，大致整一下型就放在油紙上，全部完成後再等變得比較硬了（可以進冰箱一會兒）再搓圓。7.不要在內芯很軟的時候沾粉，會讓可可粉溼掉。8.包巧克力外殼之前可以先將搓好的球放進冷凍室凍20分鐘，這樣融掉的巧克力一接觸冰冷的內芯就會凝固，操作更方便。9.用料理機打出來的堅果碎可以過下篩，篩去過細的粉末，成品會更加整潔漂亮。