主料
大白菜(中等大小) :1棵輔料
白醋 :1茶匙具體步驟
1. 把整棵大白菜縱向切為4份。用冷水稍沖洗白菜,瀝乾水。把鹽撒在每片葉子之間(讓每片菜葉仍連線到菜心)。把白菜放入盆裡,加水使剛浸過白菜。將白菜放一旁醃4至5個小時,或直至菜葉變軟。
2. 將醃白菜用冷水衝3次後放在笊籬裡瀝水約20分鐘。
3. 取一個大碗,放入白蘿蔔絲,紅椒絲,蒜,姜,蔥,醋,糖,鹽和250毫升水,拌勻製成填料。
4. 把填料均勻放在每片菜葉之間,保留醃汁。把每部分白菜最外面的大菜葉向菜心方向翻開(不要脫離菜心),將餘下的白菜的菜葉向內向菜幫上捲起,再用大菜葉把卷上的白菜包起來。重複以上步驟,把另外三份白菜包完。把卷好的白菜放入2升大小的玻璃瓶裡,壓緊,把醃汁倒入。蓋緊瓶蓋,讓白菜在室溫下放置1天。
5. 吃的時候把白菜取出,切成4釐米的粗條即可。