每一到中秋節,我們就肯定要吃月餅,我個人比較喜歡,味道很不錯的。不過我沒有吃過鮮肉月餅,不過我猜味道肯定也是很不錯的,特別是上海鮮肉月餅很有名,味道非常好。如果喜歡吃月餅的人可以自己做做。鮮肉月餅的味道吃起來鹹香的,很不錯的。
主料
普通麵粉 :500g輔料
蒜粉 :1g具體步驟
把豬肉糜、細砂糖、蜂蜜等所有調料倒入碗中,用筷子不斷的攪拌,直到肉餡出現粘性,備用。
把麵粉、細砂糖、豬油倒入容器中(先不放水)
用手不斷的攪拌,使麵粉與豬油完全融合在一起
接著加水,揉成麵糰(麵糰不能太乾)
麵粉與豬油混合,揉成麵糰
把2種麵糰分別用保鮮膜覆蓋,靜置鬆弛15分鐘
把2種麵糰分別分成24份
上面的是水油皮面團,每個約20克
下面的是油酥皮面團,每個約10克
.取1個水油皮面團壓扁,把油酥麵糰放在水油皮面團上面,包起來
包好的麵糰收口朝下放在案板上
用擀麵杖擀成長橢圓形,然後從上往下捲起來
把卷好的麵糰再次擀成長橢圓形面片
.再次捲起來,這是擀好的12個麵糰(這是用豬油做的,上面顏色黃黃的是用黃油做的)
取1個麵糰,擀成圓形,邊要比中間薄
.將鮮肉餡(約20克)放在面片中央,幷包起來
.將包好的麵糰收口朝下,輕輕的壓扁,依次放在烤盤上,並刷上雞蛋液
再撒上芝麻
把烤盤放進預熱好的烤箱,中層,210度,烤20-25分鐘,烤到表面金黃色就可出爐