主料
藕 :1節輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 提前2個小時將幹木耳泡水。藕去皮切片,胡蘿蔔切片,芹菜切成小段。蔥,蒜切成碎片。
2. 將切好的藕片,胡蘿蔔片,芹菜段,以及泡好的木耳一起下鍋焯水。然後用涼水過一遍,撈出瀝乾。
3. 鍋中倒油,下蔥花蒜爆香,倒入焯好的藕,胡蘿蔔,芹菜,迅速煸炒,加鹽調味。出鍋前撒一點雞精即可。
1,焯水時先下藕片,木耳。因為藕片比較其他材料不容易熟,最好下胡蘿蔔芹菜,在一起撈出過涼水。2,爆蔥花和蒜氏,不要把蔥花和蒜爆變色,要不然油會變色,炒出的藕片就不會保持原來的白色了。