臘羊排燉蘿蔔如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 羊排（臘羊排，確切說應該是臘月裡風吹的醃羊肉。山裡朋友自家養的黑山羊做的，最簡單的方法，用鹽醃製後直接晾在通風的地方，可以吃很久）用溫水清洗兩次，再砍幾大塊，連冷水下鍋煮開，再換水再煮開撈出備用；

2. 幹辣椒清洗乾淨，香蒜切斜段，白蘿蔔切4-5釐米厚的段再一分為四坨備用；

3. 臘羊排入高壓鍋加清水，水量要沒過羊排多一些，上汽後燉15分鐘；

4. 接著加白蘿蔔和幹辣椒燒開後轉小火慢燉，這裡不要蓋嚴實壓閥門了，燉到白蘿蔔呈透明狀，撈出幹辣椒，調雞精，放香蒜段煮開即可。

烹飪技巧

1、臘羊排的鹽味較重，用開水煮兩次可以減淡鹹味，另外燉的時候白蘿蔔不要調鹽了，鹽味足夠了。2、加白蘿蔔燉的時候建議不要再用高壓鍋，直接用最普通的鍋來慢火燉，味道才會更加融洽到一起。3、加一點幹辣椒就很提味了，吃的時候夾掉不要就是。4、跟鮮羊肉不一樣，臘羊肉不需要調放香料，就要吃純純的味。