雞蛋糕的做法

雞蛋糕相信大家平時都吃過，香甜可口的味道讓人難以忘懷，但是本文說的可不是外面賣的那種哦，畢竟平時想吃的時候太多了，每次都要出去買有點麻煩，所以，本文就來說說在家裡的時候，自制雞蛋糕的做法是怎樣的。

雞蛋糕的做法

1、做法一

原料：雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。

步驟：

a、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

b、加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

c、水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

d、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

e、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

f、大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定!

2、做法二

a、首先大家把雞蛋放入碗裡，再加入適量的水(最好是涼白開)。

b、找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上(這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現蜂窩的關鍵一步)。

c、把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內。這樣就可以了，用這樣的方法蒸出來的雞蛋糕別提有多”秀色可餐”了。

d、用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取純瘦肉，撒鹽醃製48小時。注意一定要保證低溫，以防肉變質。

e、把醃製好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機攪成碎末。

f、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結實，多了影響味道。

g、把油豆腐皮平鋪籠屜內，把肉糊平攤在上面(約3公分厚)，坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀後，繼續蒸30分鐘，出籠晾冷，切成適當小塊。

3、主要吃法

a、下火鍋，把10釐米長、3.3釐米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。

b、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱後出籠。

c、也可以油炸著吃。在部分地方還流行著一種風俗，及在出籠的第一塊糕上塗紅色染料，然後在大年三十的團圓飯上吃。

以上就是關於雞蛋糕的做法的兩種基本方法，相信認真看完本文後就能輕鬆學會自制雞蛋糕，現在的人們下館子吃飯，動不動就到外面買東西吃，卻很少在家裡自己做，雞蛋糕製作方便，簡單好吃，不失為一種體驗生活的好方法。