主料
輔料
具體步驟
鍋坐火上,武火燒熱,落豬油(250克),搪鍋倒回,再倒入豬油(1000克)
蝦仁放鹽水內醃漬片刻
燒至七成熱,將已醃過的蝦仁泡油至七八成熟(要注意用鍋鏟攪動,使蝦仁不致在鍋內連結);
用笊籬撈起,再將鍋內豬油取出,剩油少許,放入蔥、蝦仁,加上湯,開稀澱粉打芡炒勻即成