鮮美油泡鮮蝦仁如何做簡單又美味

油泡鮮蝦仁是一道以蝦仁為主要原材料醃漬炒制而成的一道特色美食，起源於廣東。具有口味鮮美、營養豐富等特點。其中，蝦仁是一種較為廉價惠民的海鮮，具有肉質鮮美、易被人體消化吸收的特點。富含蛋白質、氨基酸以及礦物質等人體所需的營養元素。

主料

輔料

具體步驟

將蝦仁用5克鹽，醃30分鐘待用；

澱粉（4克）放碗內加水調成溼澱粉（10克）；

將炒鍋燒熱，放豬油，搪一下鍋倒回，再倒入豬油，燒至七成熱；

將已冷藏醃過的蝦仁泡油至七成熱（要注意用鏟不停攪動，使蝦仁不致在鍋內粘結），即用笊籬撈起；

將鍋內豬油取出，剩油少許，放入蔥欖、蝦仁，加上湯50克，用溼澱粉勾芡，炒勻即成。