口感好的魚香茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.茄子切滾刀塊，備用。鍋中放油，油要放多一些，炸茄子用。

2.油七成熱後放入茄子塊

3.中火炸茄子，這個過程很慢長。三個茄子，我們分兩鍋炸，一共炸了大概25分鐘左右。

4.茄子炸到微焦黃，如照片的樣子就可以了，撈出瀝油。

5.準備小半碗水澱粉

6.4瓣大蒜切碎

7.郫縣辣醬兩勺剁碎

8.鍋中放少量油，放入郫縣辣醬，翻炒出紅油

9.加入三大勺水

10.兩勺糖，和適量醋

11.加入蒜末

12.加入水澱粉勾芡

13.勾好芡後，下茄子

14.茄子翻炒均勻

15.色香味俱全的魚香茄子就做好了。這盤茄子從放油開始，一共花了半小時左右時間。

烹飪技巧

茄子切好後，最好風乾一段時間水分，這樣茄子不愛吃油。出鍋前可以點一點香油。口重的可以加一點點鹽。