主料
低筋麵粉 :80g輔料
草莓 :適量具體步驟
1.準備材料,(牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤裡)。
2.蛋黃與蛋白分開,滴數滴檸檬汁蛋白裡,分三次加入50克細砂糖,打至硬性發泡,拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。
3.蛋黃加入牛奶盤裡打攪均勻。
4.低筋麵粉和菠菜粉混合均勻,再篩入蛋黃糊裡。
5.把蛋糊攪拌至無顆粒。
6.分三次加入蛋白打翻拌均勻(要翻拌,不要畫圈拌,畫圈拌容易使蛋白消泡)。
7.拌好的蛋糕糊。
8.將攪拌好的麵糊倒入8寸模具,在桌上大力震幾下,震掉麵糊裡的大氣泡。
9.烤箱預熱150度。
10.上下火中層烤45分鐘。
11.烤好的蛋糕有點開裂了,出爐後立即倒扣在烤網上。
12.待涼卻後脫模。
13.將蛋糕切成三片。
14.取一片蛋糕,用小圓模切出圓形。
15.第二片比第一片大一圈。
16.一層一層的把蛋糕切好,一共五層。
17.把最大的蛋糕片放在盤子上。
18.淡奶油加入10克細砂糖。
19.打發至有紋路。
20.將奶油抹在蛋糕片上,放一圈草莓。
21.中間放上草莓再蓋上奶油。
22.剩下四層重複上一個過程。
23.最後插上巧克力花,撒上糖粉即可。
翻拌蛋糊時一定要翻拌,不要畫圈拌,畫圈很容易使蛋糊消泡。家裡如果沒有檸檬汁,可用白醋代替,也可不加。
家裡沒有菠菜粉的,可以抹茶粉代替,效果同樣的顯著。