主料
低筋麵粉 :100輔料
黃油 :40具體步驟
1. 菠菜焯水,放到攪拌機中,往裡面到入5大勺牛奶打碎.
2. 我稱了稱菠菜牛奶濃汁的重量是125克左右。
3. 蛋黃與蛋白分離,蛋黃中加入40克融化的黃油。
4. 加入菠菜牛奶濃汁。
5. 加入過篩的低筋麵粉,輕輕攪拌均勻,不要過度攪拌。
6. 蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角。
7. 盛1/3的蛋白到麵糊中,切拌均勻.
8. 再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中,切拌均勻。拌勻的時候不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。
9. 把混合均勻的面倒入塗了油的模具中,在桌子上用力磕打幾下,使其中的氣泡消失。180度,中層,25分鐘。我用的蛋糕模具小,烘焙的時間比較短,如果用大模具,就要對應增加時間了。
10. 取些糖粉,在糖粉中加入一點點水,調成濃稠的糖漿。
11. 將糖漿塗在放涼的蛋糕上,再撒上一些五彩的糖豆裝飾,有濃濃節日氣氛的菠菜聖誕樹蛋糕就做好了,呵呵。