主料
圓糯米 :500輔料
水 :480具體步驟
1.機器:東菱魔力果趣麵包機圓糯米淘洗乾淨,加水泡發6小時
2.取出麵包桶,將糯米與水倒入其中
3.選擇程式8,一鍵式,倒計時1:25H
4.程式執行中,燒好的糯米飯
5.到計時45分鐘,開始攪拌幾分鐘後,暫停程式執行,取出一部分糯米飯,恢復程式
6.灑些鹽在米飯中壓拌,手上抹些油取出一份量壓扁,另取一盤,上面灑些澱粉,將壓扁的糯米飯糰放在上面,加入2勺芝麻餡,用手慢慢地將四邊聚起,包緊,收口朝下。
7.45分鐘後,年糕出爐。
8. 取一深盤,抹上油,將年糕一分二,按著盤的規模做出兩片年糕片。組裝,放一片年糕平鋪在盤底,上面加上一層豆沙餡。
9.蓋上另一片年糕,用保鮮膜封好口,入冰箱冷藏。
10.成品
糯米泡發的時間不宜過短或過長,建議在4-6小時為宜。糯米糕剛做好時,非常燙手,取出時要注意安全,可以用耐高溫的刮刀,兩面都沾上些油,再用它將年糕從麵包桶中取出。芝麻餡的製作:炒好的芝麻,晾涼,放入深點的容器內,加入糖,用攪拌棒攪打即成。糯性食材,喜歡也要量力而行哈!