酸辣蝦如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鮮蝦 ：500

輔料

糖 ：1湯匙
蠔油 ：1茶匙
油 ：適量
辣椒醬 ：1湯匙
香菜 ：少許
鹽 ：適量
自制酸湯 ：3湯匙
生抽 ：1茶匙
姜 ：10
大蒜 ：10

具體步驟

1.鮮蝦處理乾淨，用少量鹽，生抽醃製一下。

2.鍋燒熱，放油，下鮮蝦，此時注意不要急著不停地翻動鍋內，轉中火，讓蝦子在鍋中慢慢地煎透兩面。

3.下姜蒜炒香。

4.沏入沒過蝦子的水量。

5.調入辣椒醬，自制酸湯（如果沒有可用米醋或是檸檬汁代替）鹽，糖等調味料。

6.保持中大火燒製。

7.直到鍋中僅存少量的湯汁，再次加入適量酸湯和開水，繼續燒，如此兩三次，湯汁味道已滲入蝦肉中，調入少許生抽與蠔油，即可出鍋。

烹飪技巧

1.蝦背剪開更易於進味。2.可分三步來燜，一次燜至汁水漸少時，加入第二次，燜至漸少時，再加入第三次，如此反覆，酸辣湯的味道就完全進入到蝦肉中，別提多美味了。3.酸湯是自家發酵製成的，也可到超市購買，如買不到，可用檸檬汁或是米醋代替。