主料
鴨架 :700輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將鴨架取出,把鴨子的屁股部位去掉不要,因為鴨子屁股有好多腺體,食入後對身體非常不好。
2.把鴨架用手拆成便於食用的小塊,最好不要用刀,那樣不如手撕得好吃,這可是小祕訣之一阿。
3.熱鍋,先找幾塊帶皮的放在鍋裡,不要用炒菜的油,而是要用鴨子自身的油,這樣作出的鴨架才更香。而且鴨子的皮有好多油,如果再放油的話出鍋就會太油了。待遍出油來後把省下的鴨架都放到鍋裡。放入小茴香和辣椒麵,大火翻炒。小茴香和辣椒麵要根據自己的口味,要是喜歡辣的可以多放一些。
4.出鍋之前放一小勺鹽翻炒兩下,就可以盛盤了。
入鍋前不加油,煸出鴨油後將小茴香和辣椒麵倒入用油烹一下,最後出鍋前再加鹽,如果加的太早了,就嘗不出鹹味了。還有最重要的是劈鴨架要用手劈哦,不然總覺得不香啊,最後提醒大家,這道菜雖然簡單又好吃,但是畢竟太油了,偶爾解解饞就行了。