美味的黃芪鮮雞湯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

散養老母雞 ：半隻

輔料

紅棗 ：8顆
枸杞 ：20粒
楓鬥 ：4粒
火腿 ：50
黃芪 ：30
精製鹽 ：適量
蓮心 ：20粒
生晒人蔘 ：25
玉竹 ：10
蔥姜 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.將雞斬成小塊，入開水灼去血沫，洗淨。將雞塊、火腿丁、蓮心放入陶鍋，加料酒、蔥姜和清水上大火煮開後，改用小火煲2個小時。

2.準備四個陶器或瓷器、紫砂的湯罐，將洗淨的藥材四等分放入湯罐，每罐加紅棗2粒，如有龍眼肉可放兩到三粒，然後將事先煲好的湯料撈去蔥姜，四等分裝入（裝不下可以留下以後用）湯罐，隔水蒸2-3個小時即可。喝前根據個人口味自己加適量精製鹽。

烹飪技巧

本做法煲燉結合，能將材料之精華充分溶於湯中，且菜形完整，湯色清透，營養豐富，口味純正。製作要點：一是葷食材料必須灼去血沫清洗乾淨，保證湯色清純；二是藥材只在燉制時放入，保證藥性完好不流失；三是不得新增任何鮮味劑，鹽也是喝前放入，保持湯的口味純正。