蓮蓉餡驢打滾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃豆白鍋（不放油）炒香；

2. 炒香的黃豆稍放涼，加入30克白糖用研磨杯磨成黃豆粉；

3. 糯米粉中加入40克白糖，加入適量清水，攪拌成比較濃稠的粉漿，盤裡抹一層油，把粉漿倒進去，鍋裡水開後，中火蒸15分鐘；

4. 蒸好的麵糰稍至放涼；

5. 隔著保鮮膜用擀麵杖擀成薄片；

6. 月餅切去外皮，只取蓮蓉餡隔著保鮮膜，用擀麵杖擀成跟麵糰大小相當的薄片；

7. 把蓮蓉餡鋪在麵糰上面，把麵糰捲起來；

8. 捲起來的麵粉放進黃豆粉裡滾幾下，讓其均勻沾上黃豆粉，就成為“驢打滾”了；

9. 把沾滿黃豆粉的麵糰切小塊，就可以吃了。

烹飪技巧

依依經驗分享：1：純糯米粉會比較粘，混合點玉米澱粉就會稍為沒那麼粘；2：糯米粉蒸熟以後，稍為放涼再操作，熱的時候會太粘手；3：卷的時候可以用壽司簾來幫助會卷得比較實，我就是沒用，所以卷得不實，切面不怎麼好看。