主料
玉米麵 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.玉米麵粉、小麥麵粉、牛奶加適量的水和成麵糰,自然發酵,我通常是第一天晚上發麵,第二天上午蒸
2.備好各種食材;
3.各種食材洗淨去皮,木耳泡發,西芹、香菇過水焯一下,所有食材全部切碎,白菜切碎後用鹽殺一下,攥去水分
4.雞蛋煎熟,切碎,各種食材放入盆內
5.加入蔥姜碎、鹽、油、十三香拌勻
6.面板撒上小麥麵粉,約用50到100g左右,視發麵的幹稀程度而定,不在給出的數量裡
7.小蘇打加水化解後,試著一點一點的揉進麵糰
8.反覆揉勻,切開面團對接不粘,且聞著沒有酸味就好了,揉好的麵糰醒10分鐘;
9.揉成長條,揪成小面劑子,擀薄皮,包大餡
10.上屜開鍋蒸15分鐘
!皮薄餡大的玉米麵蒸餃出鍋啦!
1.玉米麵的用量根據喜好,可適量配比,喜歡粗糧多加。2.小蘇打的用量也要根據麵粉的用量增減,一定要要一點一點揉勻,邊揉邊看,多切幾次對接,避免小蘇打加多。