準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
茄子 :
3條大蝦 :
8-10只 輔料
蠔油 :
1湯匙水 :
3-4湯匙薑片 :
3-4片青蔥 :
3條左右李x牌海鮮醬 :
3湯匙鹽 :
適量 胡椒粉 :
適量麻油 :
適量蒜蓉 :
1湯匙油 :
適量 具體步驟
1. 蝦抹乾,先用少許鹽,胡椒粉,麻油,醃15分鐘。
2. 快火下油起鍋,油熱後先爆香一半蒜蓉,加茄子炒一炒,油幹了不要怕,加少許水蓋上蓋煮至差不多水乾,再炒一下,重複以半煎半蒸的方法煮到茄子變色(白肉變黃,紫皮變褐色),盛起待用。
3. 快火下油起鍋,油熱後爆香餘下一半的蒜蓉,再下蝦炒至全熟。
4. 回鍋茄子,連同蔥段,加汁料快速炒至收汁即可。