家常菜男清蒸多寶魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 多寶魚宰殺處理好；

2. 薑切片，蔥切段再切絲；

3. 把薑片鋪在碟子上再碼上魚；

4. 熱水蒸7分鐘；

5. 把蒸魚碟裡的水倒掉

6. 起鍋下醬油，糖，水調成蘸魚的汁淋在魚身上，再鋪一點蔥絲；

7. 把剩下的蔥絲和油一起下鍋加熱至冒煙為止，迅速淋在魚身的蔥上，此時聽見蔥絲“吱吱”作響，過癮

烹飪技巧

通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就裡，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。