主料
輔料
具體步驟
1. 豬蹄放在水裡,加薑片,蔥段煮20分鐘,撇出浮沫,撈出在涼水裡洗乾淨,瀝乾水分備用,煮過豬蹄的湯留著備用,花生米提前泡好
2. 鍋放油燒熱,放入花椒爆香後撈出扔掉,在鍋裡放糖開始炒糖汁,小火炒,炒至金黃放入八角,桂皮,香葉,蒜片,薑片,幹辣椒翻炒一下放入豬蹄,不停地翻炒讓湯汁均勻的掛在豬蹄上,然後放料酒,老抽,鹽,放入煮豬蹄時的湯要沒過豬蹄,然後小火開始燒,燒到豬蹄有些軟了時放入花生米,繼續小火燒,直到豬蹄爛了就可以出鍋了