主料
小黃魚 :2條輔料
胡椒粉 :適量具體步驟
1.小黃魚清洗乾淨
2.在背上劃幾道花刀
3.放碗裡加料酒、鹽醃製一會
4.起油鍋,放入小黃魚煎到2面魚皮泛黃色
5.盆底墊上薑片,把煎過的魚放在放薑片上面
6.鍋裡水開後,上蒸籠蒸5分鐘
7.調一個汁:取一小碗放入生抽
8.放點魚露,沒有也可以的
9.加胡椒粉
10.加點砂糖
11.加點香油
12.加點水調勻
13.倒入小鍋裡煮開後備用
14.魚蒸好後,倒掉原來的汁水
15.把燒過的汁水加入,撒蔥花、辣椒
16.燒點熱油淋在蔥花上即可
這種先煎後蒸的方法感覺魚不腥更香