主料
年糕 :3根輔料
食用油 :適量具體步驟
1.菜心6棵,洗淨,瀝水。
2.切段,菜葉與菜梗分開。
3.雞蛋2枚,打散在碗內。
4.淨鍋,熱油,攤入蛋液煎,用鏟子鏟散,盛出備用。
5.原鍋,留底油,下蒜末煸香,加菜梗炒軟,再加菜葉,加少量精鹽翻炒均勻,炒至斷生,盛出備用。
6.年糕3根,切均勻薄片。
7.原鍋,注入適量清水或熱水,加少量精鹽、適量生抽、適量食用油,燒開。
8.加入年糕大火煮,期間要不停翻動年糕,以免粘鍋底。
9.待年糕軟後,水變少,轉小火,加入蝦米翻炒均勻。(蝦米無需提前浸泡)
10.讓菜心與雞蛋回鍋,一起翻炒均勻。加雞精,翻勻,即可出鍋,趁熱吃。
1、可以隨意搭配自己喜歡的菜。2、年糕易軟,煮一兩分鐘即可。3、水量要控制好,以快要沒過年糕但沒全沒為宜。