芝士布朗尼蛋糕如何做簡單又美味|雙重的味覺享受

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

（布朗尼）巧克力 ：120
（布朗尼）黃油 ：65
（布朗尼）細砂糖 ：30
（布朗尼）雞蛋 ：2個
（布朗尼）低筋麵粉 ：80
（芝士層）奶油乳酪 ：100
（芝士層）黃油 ：25
（芝士層）細砂糖 ：25
（芝士層）雞蛋 ：1個
（芝士層）低筋麵粉 ：25

輔料

（布朗尼）咖啡粉 ：10
（布朗尼）泡打粉 ：2
（布朗尼）鹽 ：2

具體步驟

1. （布朗尼麵糊）將巧克力切成小塊，放入盆中。準備一個更大的盆，容易倒入開水，把裝有巧克力的盆放入開水盆中，隔熱水融化，然後加入軟化的黃油，邊攪拌，邊使黃油融化，與巧克力混合均勻。

2. （布朗尼麵糊）加入細砂糖拌勻，再逐個加入雞蛋拌勻。把低筋麵粉，咖啡粉，泡打粉和鹽混合後篩入。

3. （布朗尼麵糊）將上述所有的材料一起攪勻，攪勻後的狀態應該是順滑有光澤，滴落在盆中如蝴蝶結般重疊，然後慢慢恢復平攤狀。

4. （芝士層面糊）將軟化的奶油乳酪（cream cheese）和軟化的黃油混合均勻，加入細砂糖攪勻，再加入雞蛋攪勻，最後篩入低筋麵粉篩翻拌均勻，乳酪芝士麵糊就做好了。

5. （芝士布朗尼蛋糕）將活底模具或慕斯圈的底部包好錫紙，放在烤盤中，然後將做好的布朗尼麵糊倒入模具中，接著將乳酪芝士麵糊隨意的舀在布朗尼麵糊上，用牙籤在兩種麵糊之間隨意的劃若干下，直到劃出滿意的紋理，最後放入預熱好的烤箱中下層。

6. 在烤盤內注入1cm高的熱水，以這種水浴的方式，用160度的溫度烤約50分鐘，出爐徹底放涼後再脫模。

烹飪技巧

超級叨叨**芝士蛋糕和巧克力布朗尼蛋糕，分別吃都已經很好吃了，但把兩者混為一體，做成一個蛋糕，那雙重的味覺享受真的是太迷人。**因為要用水浴的方法烤制蛋糕，所以模具的底部一定要用錫紙包裹嚴實，以防進水。**如果在烘烤的過程中，烤盤內的水已蒸發掉，可以開啟烤箱門，新增一些熱水。**配方中的巧克力和乳酪在高溫時都處於不穩定狀態，所以一定要等到放至常溫以後再脫模食用。