主料
即食火腿片 :50輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備好所有材料:冬瓜和即食火腿片。
2.將冬瓜去皮和白瓤,切成雙飛片:每邊片的厚度約2毫米,要相連,不要切斷;火腿片以冬瓜片為模板,切成冬瓜片形狀稍小一點,然後將火腿片插入冬瓜片的中縫處。
3.如圖所示,將夾好的冬瓜片依次疊好擺放,再將切火腿片餘下的邊角料切成碎塊,將中央部分的空隙相填。
4.大火燒水,水沸後,將步驟3的冬瓜片放入鍋內蒸制12分鐘即可。
5.出鍋,稍加整理即成。
1、火腿片已經有足夠的鹹味,喜歡味重者,可新增少許鹽。2、做宴客菜時,可將碟內的菜汁潷出,做一個玻璃薄芡再淋在冬瓜片上,賣相更佳。3、如有瑤柱,可用水泡發後,捏成瑤柱絲撒於冬瓜片上,蒸制後,味道更加和諧、濃郁。