自制瘦身火腿冬瓜湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 冬瓜去皮及瓤，洗淨切成塊狀；姜去皮切成片

2. 火腿去切成丁狀；洗淨青豆，放入加鹽的沸水中汆燙30秒，撈起過冷河瀝乾水

3. 燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑片，放入火腿丁炒香，倒入冬瓜塊和2碗清水加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。

4. 倒入青豆與鍋內食材一同攪勻，再煮5分鐘至湯濃

5. 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙濃縮雞汁和1/5湯匙白胡椒粉，即可出鍋

烹飪技巧

1、此湯最適合用金華火腿來吊味，可使湯的鮮味大增，而且清香濃郁；也可用普通火腿來煮湯，怕湯味過淡的話，可加入清雞湯同煮，增添其鮮美之味。2、煮冬瓜湯前，用油煸香火腿丁再注入清水煮湯，可使湯的火腿味濃郁，更加美味。3、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，常食有保持血管彈性、健腦和預防脂肪肝的作用；以青豆入菜前，應先放入沸水中汆燙再過冷河，這樣既可保持青豆的翠綠色，又去除豆類特有的豆腥味。