主料
去皮五花肉 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將春筍剝皮洗淨,切成薄片後焯水,焯水後放在冷水裡泡上片刻,這樣筍子口感不澀口
2.五花肉一塊去皮
3.去皮的五花肉切成薄薄的片待用
4.尖椒斜切成段,大蒜切片
5.鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入蒜片爆香,倒入切片的去皮五花肉滑散
6.把煸好的五花肉刨到一邊,放入一勺豆瓣醬炒出紅油
7.調入1勺老抽,少許五香粉、半勺翻炒均勻
8.將春筍放入翻炒均勻斷生
9.接著在加入尖椒段翻炒出香味,調入少許雞精炒均出鍋即可
1.爆油時間長短就看個人喜好,喜歡軟糯就爆短些,喜歡幹香就爆久一點。2.五花肉儘量切薄片,不僅易熟,口感也更好3.尖椒最好不要省略,否則會失去此菜的風味