主料
草魚 :適量輔料
菠菜 :適量具體步驟
1. 將魚去皮去骨切塊準備放入榨汁機中。加入泡好的蔥姜水。
2. 取菠菜少量榨成汁液、用濾布過濾菠菜渣。待用。
3. 在榨好魚漿中加入鹽、一個雞蛋清液、少量玉米粉、和小麥澱粉(使魚丸顏色透亮不加也可以)。攪拌均勻。
4. 取一半魚漿、加入榨好菠菜汁。順時針摔打上勁。
5. 將兩種顏色魚泥均摔打上勁待用。
6. 用虎口擠出大小適宜魚丸。
7. 擠好的魚丸待用。
8. 鍋中燒水、水臨開時下入姜和魚丸、加入胡椒粉雞粉過會加入凍豆腐、小墨魚、蘑菇、待魚丸浮起來下入菠菜。一分鐘後放鹽觀火,撇去浮末。裝碗上桌。