沂蒙小炒雞怎麼做|沂蒙小炒雞的做法

“沂蒙炒雞店非常多，各有各的特色，相同點就是基本都選用本地土雞，做出的炒雞香、辣、鹹、鮮、麻、口感嫩、味道鮮美、色澤紅亮、回味悠長，有些店家愛加一些中藥，味道過於濃厚，本人不是太喜歡，還是喜歡吃加一般香料炒的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沂蒙小炒雞的做法步驟

• 1、蔥切小段，薑切片，辣椒切碎，蒜切片。大茴用水衝一下。

• 2、雞剁成塊（店家解決），放清水泡一會，清洗幾遍。

• 3、放溫水稍煮一會。

• 4、雞塊撈出待用。

• 5、鍋燒熱，放油，先下薑片，用鏟子壓住薑片擦一下鍋。

• 6、放大茴。。。。

• 7、放雞塊翻炒。

• 8、不停大火翻炒，炒出雞油，雞肉變金黃。

• 9、放溫水沒過雞塊，加生抽和料酒。燒開後轉小火。

• 10、湯汁基本收幹，放入蔥花和蒜片。

• 11、翻炒一會，炒出一部分給孩子吃。加入辣椒，稍微翻炒出鍋。