自制獨家的剁椒醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先準備好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、鹽、65度二鍋頭。

2.將大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗乾淨控幹水分備用。

3.將辣椒隨意切段，姜切大片。

4.用絞肉機將辣椒、大蒜、嫩姜都攪碎放在盆子裡。

5.然後加入75克鹽

6.再加入50克白糖攪勻醃製一晚。

7.第二天早上裝瓶以後在表面倒一層65度二鍋頭將剁椒醬的表面封住。

8.在瓶口封上保鮮膜然後蓋好蓋子，放室溫兩天以後存入冰箱冷藏儲存，20天以後即可使用。

烹飪技巧

製作過程一定不要有生水和油，否則愛爛，剁椒醬表面封高度白酒也是為了防腐，畢竟自己家做的不新增防腐劑。