準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
米飯 :
500 蝦仁 :
250 雞蛋 :
2個 黃瓜 :
2條 輔料
糖 :
少許鹽 :
少許雞湯 :
少許 澱粉 :
少許 胡椒粉 :
少許香葉 :
少許蔥 :
少許 橄欖油 :
50料酒 :
少許老抽 :
少許 具體步驟
1. 蝦仁去泥線洗淨,用料酒、老抽、鹽、胡椒粉醃製,上水澱粉20分鐘
2. 把雞蛋打勻,入鍋炒至8成熟
3. 油溫7成,下蝦仁炒制,變色撈出備用
4. 把橄欖油燒熱,用蔥花和香葉嗆鍋,放入涼米飯(一定要用放涼的,最好是前一天做好的,溼度過大的米飯炒制口感很差),加少量水,放入適量雞湯,放入炒好的蝦仁和雞蛋,放黃瓜片,放入鹽、胡椒,再放入適量蔥花裝盤