祕製燉雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將土雞洗淨後去除氣管、內臟和雞尖後剁成小塊。

2. 在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香。將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒後不停煸炒至沒有血絲。

3. 將煸炒好的雞塊倒入另一鍋中。

4. 將事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入鍋中。

5. 根據自己的口味倒入適量的醬油、鹽後蓋上鍋蓋。水開後轉成小火慢燉一個小時左右。

6. 趁燉雞的時間，將馬蹄、胡蘿蔔洗淨後去皮備用。一小時後開啟鍋蓋，將馬蹄和胡蘿蔔放入鍋中。

7. 轉中火繼續燉煮至馬蹄熟透時即可關火食用。

烹飪技巧

一.食用幹松茸時，要事先用清水浸泡1-2小時，浸泡松茸的水不要倒掉，燉雞時加入味道更鮮美。二.馬蹄不宜生吃，因為馬蹄生長在泥中，外皮和內部附著較多的細菌和寄生蟲，一定要洗淨煮熟後方可食用。三.春季食用馬蹄可以在一定程度上很好的抑制流感病毒是因為馬蹄中含有一種耐熱性不高的抗菌成分荸薺英，所以去皮的馬蹄要儘量在最後收汁的時候再放入煮熟即可。