祕製燉百鳥朝鳳如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將嫩雞投入沸水鍋中氽一下，撈出洗淨；

2. 蔥3克切末、蔥3克切段、姜切塊；

3. 豬腿肉剁成末，放入精鹽、料酒、味精和清水，攪拌至有黏性，再加入蔥末和香油拌成餡料；

4. 將麵粉和麵成麵糰，與餡料一起包成鳥形水餃，煮熟備用；

5. 取鍋一個，用竹箅子墊底，放上蔥段、姜塊、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置於旺火上燒沸；

6. 放入嫩雞和料酒再燒沸；

7. 用小火燉於嫩雞酥熟，揀出姜塊、蔥段、腿骨不用；

8. 取出竹箅子，撇淨浮沫；

9. 加入精鹽和味精，將餃子放入鍋，圍在雞的周圍，再將鍋置於旺火上燒沸，淋上熟雞油即可。