準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
帶魚 :
適量 輔料
幹
辣椒段 :
適量蔥花 :
適量料酒 :
適量白糖 :
適量花椒 :
適量 精鹽 :
適量姜蒜末 :
適量老抽 :
適量豆瓣醬 :
適量 具體步驟
帶魚去內臟,洗淨,切段狀(或菱形塊),加精鹽、白糖、雞精、幹辣椒段、花椒、料酒、蔥花拌勻,醃製20分鐘
鍋置火上,倒油燒至七成熟,將醃製好的帶魚均勻的拍上澱粉,放入鍋中炸至呈金黃顏色
鍋底留底油燒熱,放入姜蒜末、幹辣椒段、豆瓣醬爆香,加入帶魚翻炒片刻,烹入老抽、白糖、雞精、料酒調味,淋上少許水,大火燒至湯汁收幹,撒上蔥花,裝盤即可