![家常菜臘肉炒山蕨怎麼做好吃又簡單]( "家常菜臘肉炒山蕨怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
臘肉 ：
40山蕨 ：
80 輔料
蒜 ：
適量料酒 ：
1勺 青
辣椒 ：
2個鹽 ：
適量 姜 ：
適量糖 ：
適量味精 ：
適量 紅辣椒 ：
2個 具體步驟
![家常菜臘肉炒山蕨怎麼做好吃又簡單 第2張]( "家常菜臘肉炒山蕨怎麼做好吃又簡單 第2張")
1.用手把山蕨的老根部和莖葉端掐去，只取中間直幹，再折成寸短段；青紅椒切絲，臘肉切絲，姜蒜剁成末；
![家常菜臘肉炒山蕨怎麼做好吃又簡單 第3張]( "家常菜臘肉炒山蕨怎麼做好吃又簡單 第3張")
2.先在鍋中燒開水，山蕨入沸水焯下，撈出瀝乾水；
![家常菜臘肉炒山蕨怎麼做好吃又簡單 第4張]( "家常菜臘肉炒山蕨怎麼做好吃又簡單 第4張")
3.熱鍋倒油燒至6成熱，先下臘肉炒香，接著下姜蒜末炒香（把臘肉用鍋產移到鍋一邊）；
![家常菜臘肉炒山蕨怎麼做好吃又簡單 第5張]( "家常菜臘肉炒山蕨怎麼做好吃又簡單 第5張")
4.倒下山蕨翻炒一會，放料酒、糖、鹽調味翻炒勻；
![家常菜臘肉炒山蕨怎麼做好吃又簡單 第6張]( "家常菜臘肉炒山蕨怎麼做好吃又簡單 第6張")
5.最後下青紅椒絲，撒味精炒勻，即可裝盤。
烹飪技巧
蕨菜享有“山珍之王”美譽，是一種長壽保健和防癌食物。臘肉在江西家常炒菜中主要起調味增鮮作用。
千里飄香谷
