色香味俱全的麻辣香鍋如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵筋 ：15
平菇 ：10
火腿腸 ：15
胡蘿蔔 ：10
魚丸 ：20
香菇 ：8
豆腐皮 ：10
菜花 ：20
海帶 ：8
魚豆腐 ：20
香芹 ：8
黑木耳 ：8
土豆 ：20

輔料

油 ：適量
蔥段 ：10
白芝麻 ：適量
香菜 ：適量
大蒜 ：15
料酒 ：1湯匙
雞精 ：少量
鹽 ：3
麻辣香鍋料 ：200
姜 ：10
幹辣椒 ：20
白砂糖 ：4

具體步驟

1.準備材料。

2.將各種材料改刀。豆腐皮切條，菜花掰成小朵，土豆切片，香菇切塊，平菇、木耳分成小朵，胡蘿蔔切片，芹菜切段。

3.將所有食材分別放入沸水中焯熟，處理好的材料要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4.鍋燒熱，放入油小火炸香乾辣椒。

5.辣椒不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。

6.加入薑片、大蒜、大蔥炒香。

7.放入麻辣香鍋調料，炒出紅油和香味。

8.依次 放入材料，耐火候的先放，不耐火候的後放，加入料酒手腳麻利地翻炒均勻。

9.將事先炸 過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

烹飪技巧

1、正宗的做法要炒一個五香油，我因為用了麻辣香鍋料就省去了這一步。2、食材都要先加工熟，瀝乾水分才能保證炒出來的香鍋香。3、香鍋的材料可以根據自己喜好基本適合炒制的都可以。喜歡吃的多放一點。4、每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好。