“這是一個夏季時令菜,系濟南民間傳統做法。豆角碧綠脆嫩,麻汁味濃,清香爽口。”
1、豆角洗淨切成5釐米左右的段。
2、入鍋中焯水至顏色變成深綠色盛出。
3、焯過水的豆角放入冰水中冰鎮5分鐘。
5、冰鎮好的豆角擺盤。
6、芝麻醬放入碗中,加鹽和少許水攪拌。
7、順著一個方向攪拌,一邊攪拌一邊加水,調成麻汁。
8、調好的麻汁澆到豆角上,再撒上蒜末即可。
攪麻汁時水不能加太多,要一點一點的加。