準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
竹筍 :
400 輔料
油 :
適量 姜 :
適量生抽 :
1勺 冰糖 :
適量老抽 :
1勺蔥 :
適量 具體步驟
1.準備好食材:剝掉皮的竹筍+姜+蔥
2.調味料:生抽+老抽+冰糖
3.將竹筍洗淨,切小塊
4.鍋煮開水,焯燙後瀝乾待用
5.鍋內下多一點的油,加熱,放入薑片,爆香
6.下筍塊翻炒至表面微焦
7.加入一勺老抽
8.一勺生抽
9.適量冰糖,炒勻
10.加半碗水到鍋中
11.蓋上鍋蓋小火燜5分鐘左右
12.繼續大火翻炒把汁收幹,撒上蔥粒,即可出鍋
13.美美的油燜筍來咯
烹飪技巧
開水下筍,焯燙至少7-8分鐘左右,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣。