清炒萵筍絲如何做簡單又美味|DIY

主料

輔料

具體步驟

1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2.再將尾部細嫩的皮削乾淨。

3.只留下內部青綠色的莖。

4.先斜切成大薄片，

5.再切火柴棍粗細的細絲。

6.炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒 直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。

烹飪技巧

1萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了2萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套3炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。4炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。5萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。