鹹香醬肉包如何做簡單又美味

醬肉包子是一道美味的漢族小食。味道鹹甜，做法簡單，老幼皆宜，北方人愛吃的醬肉包子，重在餡料，如何拌好餡料是關鍵，鹹香醬肉包的餡料就用純純的五花肉，餡料拌好是決定醬肉包質量的關鍵，另外，包子皮要薄厚適中，太薄就漏，太厚就沒有了醬肉包的口感，蒸好的包子滿口留香，入口即化，營養豐富。

主料

輔料

具體步驟

1.取乾淨小碗倒入少量酵母，倒入清水把酵母調勻成酵母水。

2.把酵母水慢慢倒入盛有乾麵粉的面盆裡，邊衝便用筷子把麵粉攪拌成面碎。

3.把面碎揉成軟硬適度的麵糰，蓋上保鮮膜或蓋子讓其發酵。

4.炒鍋裡倒入清水放入五花肉，小火燉制半小時左右，用筷子能輕鬆插入五花肉最好。

5.把燉好的五花肉用刀切成肉碎。

6.另取一小碗倒入適量的清水，倒入兩湯匙醬油。

7.調入一湯匙白糖，調入適量的五香粉，並攪勻。根據自己的口感挖入兩湯匙麵醬，攪勻。根據需要調入適量的精鹽勾兌成料汁。

8.炒鍋裡倒入兩湯匙植物油，油熱後放入薑末爆香。

9.倒入五花肉碎，小火翻炒。

10.把調製好的料汁倒入鍋裡，翻炒。小火炒制微收汁後盛出，晾涼備用。

11.麵糰第一次發酵後，取出揉勻後繼續發酵。

12.把再次發酵好的麵糰揉勻，切成面劑子（比餃子劑子大一倍的面劑），並擀成中間厚周邊略薄的麵皮。

13.把晾涼的肉醬挖入麵皮，把麵皮捏褶包成包子。

14.包好的包子餳上15分鐘左右，把餳好的包子碼在鋪有蒸布的籠屜上（也可在籠屜上用刷子刷上薄薄的一層油）。

15.把籠屜放入蒸鍋，大火燒開後繼續蒸15分鐘。

16.關火後不要馬上揭開鍋蓋，要等5分鐘後再開鍋，防止蓬鬆的面遇冷回縮。

烹飪技巧

1、經過炒制的五花肉醬香糯不膩，入口即化。2、麵糰第一次發酵後，取出揉勻後再二次發酵。3、關火後不要馬上揭開鍋蓋，要等5分鐘後再開鍋，防止蓬鬆的面遇冷回縮。