主料
肉(一刀切) :300輔料
鹽少許 :適量具體步驟
1. 選直直的,粗細均勻的苦瓜,把苦瓜洗淨,去兩端,切成小段,挖掉中間的饢,放在一邊待用。
2. 把糯米用水浸泡一會兒,浸泡的時候,把豬肉(肉要有一點肥肉才好吃),蔥,香菇切碎。把肉,蔥,香菇,糯米放入盆中,加入適量鹽和雞精拌勻
3. 把拌好的肉釀入苦瓜心中,一手託著苦瓜,一手用小勺把肉放入苦瓜中,拇指配合把肉壓下去,兩端儘量平整不要有太多肉突出來。
4. 用平底鍋煎苦瓜釀。鍋熱後加入一小勺油,鍋面有薄薄的一層油即可,待油熱後把苦瓜放入鍋中擺好,擺好後改用小火煎。待苦瓜釀的一面煎熟變色即可翻一面,注意先入鍋的要先翻,這樣才能煎得均勻。在煎的過程中如果感覺油少了可以適量加入一點油,以免粘鍋。
5. 待苦瓜釀兩面都煎好後,加入少量水(覆蓋平底鍋即可),再加入少許鹽和雞精,無需翻炒,小火煮一兩分鐘,倒入盆中。
6. 放入鍋中隔水蒸10分鐘左右即可。
煎過的苦瓜釀更香,但是由於糯米和肉都是生的,煎完還沒有完全熟,所以還要蒸一下,同時也可降火哦!我做的量比較大,最後做好給姑姑家一些。大家可以根據自己的需要定量。苦瓜釀做起來有點複雜,家裡平常做菜可能很少做,所以做的時候可以多做一些和親戚,鄰居分享分享!