「幫主廚房」—《白斬雞製作》如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 煮一鍋開水，放入蔥段和薑片，倒入少許料酒。

2. 將雞在滾開湯鍋內快速反覆提起，放入34次，這樣白切雞的皮比較Q，然後完全浸入鍋中燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出。

3. 把燙好的雞浸泡入冰水待用。

4. 雞切好擺盤，表面摸上麻油，香菜點綴

5. 蔥油蘸醬：鍋放入油和少許麻油，煸炒出香味，加入少許燙雞的雞湯，放入鹽、雞精、白胡椒粉拌勻即可。