美味的小白菜燜丸子如何做簡單又美味

小白菜燜丸子是一道很美味的菜，而且也算是一種家常小菜，以前我的爺爺奶奶就經常給我做這道菜，小時候我還特別喜歡吃，每次都和我妹妹爭著吃，不過現在哪終於可以自己做著來吃了，而且還可以做給爺爺奶奶來吃，因為這道菜本身就很清淡，所以每個人都可以吃的。

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉浸泡沖洗乾淨，剁成蓉放進料盆。

2. 加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽。

3. 蔥姜剁成末放進去。

4. 打入一個雞蛋清。

5. 慢慢加入清水順著一個方向攪打上勁。

6. 鍋內放入適量清水，開小火。

7. 將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子。

8. 一個一個放進鍋裡。

9. 燒開後撇去浮沫至湯清。

10. 待丸子變色浮起，放入洗乾淨的小白菜。

11. 白菜煮軟後，加點鹽和香油調味，撒入蔥花後即可出鍋。

烹飪技巧

1.肉丸不侷限於牛肉丸，也可以用豬肉丸、羊肉丸、魚丸等，可以買現成的，但最好還是自己做，吃得放心。2.製作牛肉丸的時候，攪拌肉餡時加入一點清水，注意要一點一點加，朝一個方向攪打。3.煮丸子的湯要多加點，因為撇去浮沫後還要減少一些。4.丸子要冷水下鍋，小火慢煮，這樣既能逼出丸子裡面的血水，也能讓丸子不容易散掉。5.調味料根據自己的口味調配，我的觀點是不必太複雜，保持牛肉原味為宜。