爽口鳳尾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 買回來的青筍，去掉莖部

2. 然後剝去外面的菜葉，保留中間菜心部分的嫩葉。剝掉的菜葉不要扔掉哈，另外再做別的菜。

3. 削去青筍皮

4. 切成小段

5. 再切成粗絲，不用切太細的絲。切絲後，用淡鹽水稍微浸泡一會，去掉那股淡淡的澀味，不介意的朋友可以不浸泡。撈出控幹水分，碼好在盤中

6. 小辣椒三根，大蒜兩瓣。不太吃辣的朋友，可以少用一點辣椒

7. 辣椒和大蒜都分別剁碎

8. 鍋裡倒一點點油

9. 油溫不要太高，放入蒜末，炸制。注意要用小火，不然很容易把大蒜炸糊

10. 等到蒜末都變成金黃色，就可以了。

11. 炸好的蒜末，倒入小碗裡，加入適量生抽、鹽、雞精、辣椒末、少許的花椒油和一點點糖，調均勻。

12. 調勻後的涼拌汁，澆在青筍上即可！

烹飪技巧

這道涼拌青筍，不同之處就在於把大蒜先炸制了，製成了蒜油，而炸過後的大蒜，少了那股辛辣味，蒜香更濃，也不用擔心吃了大蒜後嘴裡會有很濃的蒜味！