雪影豆沙包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋清打發到能將打蛋器站住為止

2. 豆沙餡搓成小粒、白糖用攪拌機攪成粉

3. 豆沙裹好蛋泡液後，立馬放到溫油中炸定形，放到糖粉中滾一下就成，炸的時候不可太貪心，一次只能做兩三個，不然一下就炸糊了

4. 總結：將拌有豬油的純豆沙外面均勻裹上厚厚一層蛋白泡沫，一做好就馬上放入油鍋中，進行低溫油炸，當蛋白膨鬆如棉絮一般時起鍋，用漏勺撈起，瀝乾油公，然後趁熱將炸好的雪影豆沙包放入備好的糖碟中輕輕滾動，讓已經凝結的蛋白外皮裹上一層薄薄的糖砂就可以正式上碟。

烹飪技巧

炸這個點心，油一定要夠多，這樣才可以保證點心浮起來，同時油溫不可太高，把蛋白浸熟熱至凝固就可以了，保證蛋白外皮比較白。如果油太熱，蛋白容易發黃甚至糊掉，這樣可稱不上是“雪影”豆沙包了。雪影豆沙包造型非常漂亮，風味十公獨特，一口咬下，蛋白間的空氣溢位，香味動人，香甜可口