無論是中式美食，還是日式料理，隨著冷鏈技術的革新，海里的魚，已經成為餐桌不可或缺的菜餚。那麼在內陸生活的親們，該如何將這海里的美味帶到餐桌上呢?小編為大家整理了一些小貼士，希望能分享給喜歡海鮮的你們。
一、海里的魚如何挑選
1.仔細看看魚的眼睛，是不是亮晶晶的
這個挺考驗大家的眼力與經驗的。一般來說，活的海魚，如果在死後能夠立刻用碎冰，進行降溫儲存，那麼從結構上來說，海魚的角膜、晶體就會透明發亮。這一點能夠非常簡單地告訴我們，一般看到眼睛透明、澄澈，眼球比較完整，並且有些向外突出的海魚，就是新鮮的海魚啦。如果你發現魚眼並不向外突出，而且眼角膜脫水起皺，比較渾濁，或者眼內有可見的流血的話，便說明魚並不新鮮喔。
2.仔細聞聞魚鰓氣味如何
這個比較挑戰大家的嗅覺。我們可以通過魚鰓的氣味，來判斷魚是否新鮮。如果賣魚的老闆同意的話，建議大家掰開魚鰓，聞聞氣味。新鮮的海魚僅僅是海水的鹹與腥味，沒有腐爛的味道的。如果認識魚鰓結構的小夥伴，還可以看看魚鰓的顏色。一般來說鮮紅色的魚鰓，是新鮮魚的表現，如果魚鰓變得暗紅或發紫，那估計氣味也不是很好了，魚也就不是很新鮮。
3.用手摸摸海魚肉質是不是緊繃的
如果擔心魚腥味沾到手上的話，大家可以套個袋子，再進行觸控。一般來說，魚體僵硬的，更為新鮮。我們知道，動物死後，肌肉會有個變化的過程，其中，在僵硬的階段，是較為早期出現的過程。到後期，肌肉會軟化、腐爛。所以說，僵硬的海魚，會更加新鮮喔。具體表現的話，你可以用手去按壓一下魚肉，彈性好的會立即回覆，也說明較為僵硬，更新鮮。若按下去並沒能立即回覆，就最好不要買啦。
二、在家中該如何清洗海魚呢
我們在吃魚前，一定要將海魚洗淨，將魚鱗刮乾淨，魚腮和魚內臟也要耐心去除、洗淨。對於無鱗魚，我們需要用刀，將表面的髒東西刮乾淨。這些部位的處理非常重要，因為它們一般是海魚身上汙染成分的藏身之處喔。
處理完海里的魚，還需要注意什麼呢?小編建議大家最好將海魚煮熟後再食用喔，另外，有海魚殘渣的廚餘垃圾需要儘快清理，不然會釋放出很大異味的，會影響廚房環境衛生，也會影響你的料理心情喔。怎麼樣?為大家總結的幾條挑選海魚的小貼士，你們學會了嗎?
千里飄香谷
