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發表於:2024-02-01
食材明細主料上肉(1000克)輔料料酒(1勺)食鹽(150克)白糖(200克)生抽(50克)老抽(1克)魚露(3克)胡椒粉(10克)薑汁(50ml)甜味(口味)其他(工藝)數天(耗時)普通(難度)客家臘肉的做法步驟1、肉上用食鹽醃汁一個晚上,然後...
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發表於:2024-02-28
食材明細主料花肉(500克)輔料木耳(100克)雞蛋(2個)薯粉(適量)配料蠔油(適量)南乳(2粒)五香粉(適量)鹽(適量)味精(適量)胡椒粉(適量)花雕酒(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)普通(難度)客家南乳炸肉的做法步驟1、...
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發表於:2024-02-01
“老公是客家人,入鄉隨俗,婚後經常吃到很多客家菜,其中這個酸菜燜豬肉好吃得不要不要的,酸菜爽口,五花肉肥而不膩,非常下飯。”食材明細主料鹹菜(1棵)五花肉(300克)輔料生薑(1個)生抽(10ml)花生油(15m...
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發表於:2024-01-07
“客家豬肉丸,口感爽脆,味道甜鮮,老少適宜。”食材明細主料豬瘦肉(250克)輔料油(少許)鹽(少許)味精(少許)胡椒粉(半湯匙)澱粉(1湯匙)蛋(1只)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)客家豬肉丸的做法步驟1、把...
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發表於:2024-02-27
“因為調料家中已用完,沒有去買,就很簡單的做了,這是我老爸最拿手的,我只能說我學到了我老爸的百分之60吧!油而不膩,入口即化,真的好美味!”食材明細主料五花肉(適量)梅菜(適量)輔料蒜肉(適量)配料鹽...
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發表於:2024-02-25
“我是地道客家女,老公是在湖南長大的客家人,喜歡吃湘菜小炒。我家除了有客家菜,粵菜(我比較喜歡吃粵菜),還有湘菜等。在我記憶中,媽媽最喜歡做的菜就是客家釀豆腐、釀豆腐衣、釀香菇、釀蘿蔔...
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發表於:2024-01-07
“臘肉是道家常菜,臘味十足,是道很好的下飯菜”食材明細主料豬臘肉(500克)青蒜苗(3根)青尖椒(5個)輔料大蒜子(3粒)姜(小塊)蠔油(適量)生抽(適量)鹽(適量)雞精(適量)味精(適量)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難...
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發表於:2024-01-11
“梅菜扣肉是客家人菜系裡的大菜。五花肉經油炸後放入茶葉裡泡煮,去除油脂,然後切塊搭配梅乾菜一起蒸,其口感有一種情意綿綿的酥軟。”食材明細主料五花肉(800克)梅乾菜(一包)茶葉(一小包)腐乳(...
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發表於:2024-01-08
“想要知道狗肉的做法請參照我的菜譜,客家香料燜狗肉。”食材明細主料狗肉(適量)客家米粉(一餅)輔料水(適量)鹽(適量)青菜(適量)鹹香(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)客家狗肉煮粉的做法步驟1、準備...
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發表於:2024-01-02
“老公是客家人,牛肉羹在他的家鄉隨處可見,做法簡單,味道清淡,但不失美味。”食材明細主料牛肉(適量)輔料紅薯澱粉(適量)鹽(適量)料酒(適量)生薑(適量)胡椒粉(適量)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)客...
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發表於:2024-01-08
“開鍋肉丸,顧名思義,開鍋剩熱就吃,熱騰騰,香餑餑。”食材明細主料肉碎(300克)輔料幹香菇(30克)蔥(2條)鹽(適量)木茨粉(50克)油(少許)胡椒粉(少許)鹹香(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)客家開鍋肉丸的做法步...
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發表於:2024-01-02
“客家鹹菜,鹹中有酸帶甜,且甘香,這是山裡獨有的味道,也是家鄉的味道。”食材明細主料牛肉(200克)鹹菜(100克)輔料油(適量)雞精(1克)酒糟(30克)姜茸(25克)原味(口味)未知(難度)客家鹹菜炒牛肉的做法步驟1、...
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發表於:2024-01-27
“這道菜在我們翁源客家人的風俗節日,宴席裡是必不可少的一道菜。小時候,只要奶奶一做這肉餈,總是把在門外玩耍的我們,聞著味就往家跑,饞得剛出鍋,不顧滾燙的就往嘴裡塞。現在,我一做這道菜,不...
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發表於:2024-03-01
“每次到新年,我們都會提前準備年夜菜。扣肉大家不都陌生吧,去哪裡都有這道菜吃,因為他的寓意是恭喜發財啊。今天讓大家看客家人的扣肉,這個我是跟我媽學的,因為每年都會吃的東西,所以家家戶...
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發表於:2024-03-01
“近手癢癢~自己動起手來做臘肉哦~鹽糖的比例按(鹽三兩,糖三兩,豬肉十斤)這樣算著放,味道剛好!”食材明細主料五花豬肉(15斤)輔料姜(一斤)白酒(一支)草菇老抽(半瓶)鹹鮮(口味)其他(工藝)數天(耗時)普...
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發表於:2024-01-08
“客家小吃,水煮肉丸,是用木茨粉和肉丁混合做成丸子,用水煮熟用鹽調味,沒有其它新增的東西,小時候要過年或過節才能吃上,那可是美味,滑滑,嫩嫩,夾雜著肉香,越吃越想,可惜煲裡已經沒有了。”食材明...
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發表於:2024-01-08
“狗肉作為冬天滋補的首選,下面這款就是我們客家人經常會用到的做法,非常的香,深受全家人的喜愛。成品比圖中的顏色要好看很多,奈何遇上陰雨天氣,圖片拍得並不誘人。”食材明細主料狗肉(1250...
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發表於:2024-01-27
“小時候外婆家的味道,地地道道的地方美食,鬆軟鹹香,每次都能吃掉兩大碗。”食材明細主料米(150g(兩人量))四季豆(100g)土豆(100g)五花臘肉(100g(兩人量))包心菜(100g100)筍(100g)輔料味極鮮(2匙)油(適量)鹽(1...
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發表於:2024-02-01
“冬天的臘味特別香!”食材明細主料五花肉(5000克)輔料高度酒(100克)生抽(150克)糖(150克)食鹽(150克)腸衣(1000克)甜味(口味)其他(工藝)數天(耗時)普通(難度)客家臘腸的做法步驟1、切好的五花肉入放入盤中,...
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發表於:2024-02-05
“客家著名美食,正宗做法是用純米酒煮的,吃肉喝酒,早上吃,因為那時的肉最新鮮,一般是用的豬肝瘦肉小腸三樣。條件有限,就用水煮,只加了豬肝瘦肉,小腸沒買到,略微遺憾,只能吃肉喝湯了……”食材明...
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發表於:2024-01-03
“從小一直吃爸爸做得這道菜。扣肉,肥而不膩,食之軟爛醇香。梅菜色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不溼不熱,它吸收了五花肉的油和湯汁,味道立即豐富起來,五花肉又帶著梅菜的清香,彼此互相配...
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發表於:2019-11-09
準備時間:12分鐘    烹飪時間:12分鐘主料客家臘肉:150西芹:200輔料鹽:適量油:適量醬油:適量具體步驟1.西芹切段,2.洗乾淨切段好的西芹,在將小段切片3.洌幹水,待遇...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料瘦肉(適量)水髮香菇(適量)芹菜(適量)韭菜(適量)香蔥(適量)輔料生粉(適量)食用油(適量)香油(適量)鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)客家肉片湯的做法步驟...
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發表於:2024-02-26
“在以前物資缺乏,食物儲存條件受限制的年代,我們聰明的祖先都會用食鹽,把一些珍貴的肉類、魚類或者蔬菜醃漬起來儲存,延長食用時間,客家鹹豬肉便是其中之一,也是最有名的醃製美食之一。用最...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料豬肉(250g)輔料香菇(適量)蔥花(適量)配料料酒(適量)高粱粉(適量)番薯粉(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)客家肉丸的做法步驟1、豬肉去皮,剁碎,加鹽、料酒醃製入味。加粉、...