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發表於:2024-02-23
“原來小時候上海街邊小店,隨口可吃的蔥焅大排,現在要吃到,真是像買彩票一樣。不是老到啃不動,就是亂做一氣,要吃,還是自己動手比較靠譜。”食材明細主料大排(3塊)蔥(半斤)輔料雞蛋(1個)配料油(適量...
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發表於:2023-12-26
食材明細主料羊排(適量)大蔥(2棵)輔料食用油(半匙)調料食鹽(1g)生抽(8g)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)大蔥炒羊排的做法步驟1、煮熟的羊排。2、順骨頭的方向切開。3、大蔥處理乾淨,斜切。4、...
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發表於:2024-02-25
“豬排提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。我家做大排總喜歡加豆乾,有時候是香乾,這次我...
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發表於:2024-02-26
“魯菜(火靠)大蝦,(火靠)音kao,焅的異體字,魯菜菜譜一直沿用前者,玉食個人認為是此菜成菜歷史悠久,目前(火靠)基本不用,所以輸入法很難查到此字。既然焅和(火靠)是同一個字,就叫焅大蝦吧!魯菜是漢族傳...
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發表於:2024-02-28
“我們這裡的大鵝吃法也很多,常見的有“鐵鍋焅大鵝”、“大鵝燉酸菜”、“大鵝燉土豆、”“大鵝燉粉條”等。不管是那種做法,我都喜歡吃,但是我對“焅大鵝”情有獨鍾;經長時間的燉制,鵝皮下...
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發表於:2024-02-29
“炸的部分真危險阿,油滋滋滋的...”食材明細主料豬大排(適量)蔥(適量)輔料澱粉(適量)蛋清(適量)配料生抽(適量)老抽(適量)糖(適量)高湯(適量)鹽(適量)薑汁(適量)蔥香(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)蔥燒豬大...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料豬大排(500克)小香蔥(1把)輔料姜(若干片)蒜(兩瓣)大茴(兩粒)冰糖(5小塊)熱水(約800ml)配料生抽(2勺)老抽(半勺)鹽(半茶匙)香醋(三分之一勺)料酒(2勺)澱粉(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蔥燒...
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發表於:2024-01-04
“小朋友超級喜歡的一道菜”食材明細主料豬肉(適量)蔥(適量)輔料老抽(適量)油(適量)鹽(適量)白糖(適量)生抽(適量)蔥香(口味)燜(工藝)半小時(耗時)普通(難度)香蔥大排的做法步驟1、我用的豬後腿的瘦肉。我讓...
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發表於:2024-01-31
“蔥焅鯽魚,成品魚肉完整不散,口感鮮香入味兒有營養。春節餐桌當然少不了這道魚,年年有餘,大吉大利哈!”食材明細主料鯽魚(1條)大蔥(2根)輔料鹽(適量)料酒(2湯匙)米醋(3湯匙)老抽(5湯匙)糖(60克)姜(1塊)紅椒...
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發表於:2024-03-01
食材明細主料青蝦(300克)輔料蔥絲(適量)薑絲(適量)配料白糖(適量)鹽(適量)料酒(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)焅大蝦的做法步驟1、將蝦洗淨去沙線瀝淨水備用。2、鍋燒熱後放植物...
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發表於:2024-02-10
“老公算是半個上海人,對各種上海風味非常喜愛,大排面的濃油赤醬頗具老上海特色,也讓他回憶起小時候的上海味道。今天的大排面步驟稍微多了一些,其實真正站在廚房裡操作的時間並不長,適合我...
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發表於:2024-02-24
食材明細主料豬大排(3塊)香蔥(115克)輔料料酒(適量)老抽(適量)白糖(適量)鹽(適量)雞精(適量)清淡(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香蔥燒大排的做法步驟1、材料:豬大排(已清洗)、香蔥(已洗淨切段)2、將已清洗...
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發表於:2024-02-27
“今天做一道西式鐵板類菜餚,叫做“鐵板焅大蝦”。這道菜做法比較簡單,一看就會。其中所使用的大蝦個頭兒比較大,平均每隻在100克左右,搭配的是土豆條,主要使用番茄汁來燒製。製作這道菜要...
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發表於:2023-12-31
食材明細主料豬裡脊(500g)輔料蔥(2棵)姜(適量)調料食用油(適量)醬油(適量)黃酒(適量)鹽(適量)雞精(適量)白糖(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)蔥燒大排的做法步驟1、豬裡脊切成1cm厚片。2、用刀背...
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發表於:2023-12-26
“今天用了【味達美蔥油拌麵汁】做了上海的特色菜蔥烤大排,省去了調醬汁的煩惱。兩塊大排一包蔥油拌麵汁就搞定,再用蔥油拌麵汁拌個蔥油意麵,一包醬汁搞定一餐飯,米道老靈額,一個字形容就是...
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發表於:2023-12-27
食材明細主料大排肉(500克)蔥(300克)輔料生粉(適量)調料油(適量)鹽(適量)糖(少許)胡椒粉(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)高階(難度)蔥㸆大排的做法步驟1、準備好一塊大排肉。2...
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發表於:2024-02-29
“吃上大排骨烤蔥就想起我小的時候,媽媽做的這道菜。當時將剩下的排骨湯淘飯吃,還吃的津津有味。因為那時候,很少有葷菜且要定量供應。而如今,再也不會這樣啦,凡是菜湯汁為了身體健康都扔了...
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發表於:2024-02-25
“在我小的時候,媽媽做的一道菜蔥焅魚,用半個巴掌大的非洲小鯽魚和蔥一起煨,非常香,而且魚刺非常酥爛,連肉帶刺都可以吃,真正是補鈣啊。現在沒得吃了,挺想的。我找不到小鯽魚,就用帶魚來做,也很...
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發表於:2024-02-28
食材明細主料大蝦(十個約一斤)輔料高湯(適量)配料植物油(一兩半)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)花椒(適量)白糖(適量)料酒(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)幹焅大蝦的做法步驟1、大方水裡洗淨。2、剪去...
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發表於:2024-02-28
“春節私房菜“蒜香甜辣焅大蝦”。這是我以前曾為家人制作過的一道燒製的大蝦菜餚,很受家人的歡迎。這道菜吃起來蒜香濃郁、鮮甜微辣,同傳統的油燜大蝦相比又別具一番風味兒。當初,製作這...
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發表於:2024-01-13
“這道菜絕對是上海人家的家常硬菜,但是要做的香嫩還是有竅門的,有人說不就家常菜嗎?隨便做做就好了。我只能說煮熟的東西只能算是食物,不能算是美食,美食是要有態度的,只有你用心對待了,它才...
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發表於:2024-01-04
食材明細主料豬大排(適量)澱粉(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)輔料鹽(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)冰糖(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)蔥燒大排的做法步驟1、大排肉放在案板上,放上澱粉,用...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料四季豆(適量)豬肉(適量)輔料鮮紅辣椒(適量)配料植物油(適量)醬油(適量)甜麵醬(適量)味精(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)花椒(適量)香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)幹焅四季豆的...
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發表於:2024-01-11
“澤瑞媽原來也是個廚房小白,那時候的澤瑞媽就算煎個雞蛋也能煎焦。自從有了女兒,開始嘗試著給女兒做輔食,慢慢開始喜歡上了廚房,喜歡上了做飯、做菜。今天這道菜是澤瑞媽新學的,雖然不是我...
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發表於:2024-01-13
食材明細主料大排(500克)輔料生粉(2勺)黑胡椒(2匙)鹽(1匙)姜(適量)蔥(6根)糖(1匙)蠔油(1勺)生抽(1勺)老抽(1勺)料酒(2匙)油(適量)蛋清(1個)蔥香(口味)煎(工藝)數小時(耗時)普通(難度)蔥煎大排的做法步驟1、大排500克,4到5...