1、準備好食材,黃油83g、蛋黃25g、低筋麵粉100g、鹽1g、糖粉26g、青蘋果硬糖6顆。
2、將青蘋果硬糖敲碎備用。
3、黃油切小丁,室溫軟化至手指可以輕鬆插入的狀態。
4、加入糖粉26g、鹽1g略微攪拌
5、開電動打蛋器打至順滑。
6、蛋黃25g分三次加入黃油內,開啟電動打蛋器將其攪打至全部融合,每加一次蛋黃液都要攪打至全部融合,在加下一次。
7、打發好的黃油狀態,體積蓬髮,顏色發白,帶著紋路的狀態。
8、低筋麵粉100g過篩兩次,篩入黃油糊內,利用橡皮刮刀切拌均勻。
9、至無干粉狀態。
10、這時烤箱預熱160度上下火。
11、裱花嘴放入裱花袋內,將曲奇麵糊裝入裱花袋內。可以先裝一半面糊。
12、曲奇胚擠在不粘烤盤內,每隻曲奇之間留出足夠的空間,避免烤制時曲奇膨脹粘連。
13、擠好的曲奇胚,即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。
14、烘焙,上下火160度12分鐘。
15、取出曲奇胚,將青蘋果硬糖碎放入曲奇中間的位置。送入烤箱160度上下火烤6分鐘至糖融化即可。
16、玻璃糖曲奇出爐啦~
17、看起來好美
18、特寫一隻,玻璃糖看起來好好看
19、裝盤開動了~
20、吃一口味道好好哦~要不要試試?
1、雞蛋要常溫下的,不要冷藏的雞蛋。注意~
2、水果硬糖先敲碎,微雨用小錘子砸的。😓可碎了
3、裱花嘴先放入裱花袋內,用手壓至裱花袋剪口的極限位置。裱花袋微雨用加厚可反覆使用的裱花袋,套了兩隻裱花袋。可用布質、矽膠裱花袋均可。
4、這款很好擠,裝曲奇糊入裱花袋時要裝一半量,這樣更好擠。如果你的擠很費勁,那麼就要考慮黃油打發問題了。
5、烤制12分鐘取出,放入水果硬糖顆粒,大概填滿小孔即可。糖不要太多,剛好融化後可以填滿整個小孔最好。
6、曲奇一定要完全冷卻後再取下來,糖要凝固後再取下來。