醉蟹要生的還是熟的|醉蟹要用什麼酒

到了吃螃蟹的季節，大家最開心的事情就是吃螃蟹。有的小夥伴會在家裡自制螃蟹相關的菜品。今天我們就來介紹一下醉蟹這道菜品的相關知識。醉蟹要用什麼酒?醉蟹要生的還是熟的?

一、醉蟹要用什麼酒

一般來講，在生螃蟹的狀態下進行研製的醉蟹偏向略鹹的新鮮口味。如果醃製的成功，陣陣酒香會伴隨著鮮美的蟹肉，在製作過程中，最靈魂的部分就是選酒。如果沒有用對酒，就會對螃蟹的口感產生一定的影響。

通常來講大家會選擇白酒或者黃酒，那麼到底應該怎樣選擇呢?一般來說會選擇品質較好的黃酒，像花雕酒、紹興黃酒這種酒。有的人會選擇用白酒醃製，這就直接影響了螃蟹新鮮的口感。醉蟹的靈魂就是要讓螃蟹喝醉，白酒並沒有黃酒的酒味鮮美。黃酒不僅酒味鮮美，而且可以去除一部分螃蟹的腥味來達到鮮美的口感，所以最好選擇優質黃酒進行醃製。

二、醉蟹要生的還是熟的

醉蟹還可以分成不同的做法，可以分為生著醃製和熟了以後進行加工，又叫生醉和熟醉，醉蟹是生的。生著醃製的做法可以選擇直接用酒醃製螃蟹,輔以砂糖進行提鮮。生醃醉蟹是上海、江蘇等地方的傳統的做法。熟了以後進行醃製， 一般是將螃蟹煮熟之後，配以準備好的調味汁，幫助熟透的螃蟹入味。你會選擇在什麼時候加入酒呢？

經過了解之後，我們知道了醉蟹可以分為生醉和熟醉，也對醉蟹所需要用的靈魂食材“酒”進行了選取，相信大家已經有了一個基礎的概念，可以獨立製作醉蟹了。有興趣的朋友可以試試看，兩種不同做法的醉蟹。看看他們到底有什麼區別?也許兩種做法的醉蟹都很好吃，快和家人一起分享吧，和家人一起動手製作醉蟹是很快樂的。